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这种肉曾经在北京比烤鸭还受欢迎,如今很少人能吃到了,你吃过没

2018年8月6日21时45分46秒| 发布者: 君昊| 查看: 9932| 评论: 0

这种肉曾经在北京比烤鸭还受欢迎,如今很少人能吃到了,你吃过没 ...

这种肉曾经在北京比烤鸭还受欢迎,如今很少人能吃到了,你吃过没

中国美食博大精深,大家都知道中国有非常多的美食,就拿北京来说,光驴打滚、冰糖葫芦等传统民间小吃就已经数不尽了,还有很多各种各样的美食。不过说到北京美食,相信很多人都会首先想到北京烤鸭吧,也是北京最经典的代表性美食,如今已经声名远扬了。

北京烤鸭是很多外地游客去北京必吃的美食,所以说这烤鸭的人气还是很火爆的。但是在北京可远远不止烤鸭这种名声很大的美食,在北京还有一种肉比北京烤鸭还要受欢迎,据说现在只有上了年纪的老北京人才有吃到这种美味,你们知道这是什么美食吗?

其实这种美食就是炉肉了,这是北京一种历史很悠久的美食,但是现在成为久已绝迹的美味了。炉肉,在北京又叫做烤方、挂炉肉等等,这种肉在制作的时候也是很考究的,虽然看着就是一块烤肉,但是因为制作工艺比较复杂,所以现在很少人会做这道菜了。

据说制作这种炉肉的猪肉要选用皮薄柔嫩的,把猪肉处理干净之后,就放到一个阴凉的房间里面去晾干,接着再用果木放到烤炉里面去熏烤,一直烤到猪肉外皮金黄酥脆就可以了。而炉肉在吃法上也是有挺多种的,像这样直接切成小块,吃起来味道非常的酥香。

第二种吃法就是做成炉肉砂锅,把熏烤好的炉肉切成薄片,跟鲜甜的白菜一起焖煮,这味道吃起来绝对是很鲜美的。最后这种吃法就很滋补了,白菜炉肉扒花胶,味道简直人间极品,不过现在已经很少人能吃到这道美味了。不知道你们还有没有吃过呢?


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